L karnitin je snov, ki jo proizvaja naše telo samo in sicer iz aminokislin lizina in metionina. Za učinkovito proizvodnjo je potreben še vitamin V, železo, niacin in vitamin B6. L karnitn je nujno potreben da transportira maščobne kisline iz krvi v celične mitohondrije, ki so v bistvu generator energije v celicah. Najdemo ga lahko kar v prehrani, v mesnih in mlečnih izdelkih pa vendar vnos s hrano v naše telo ni potreben, ker ga v mirovanju telo za prenos maščob v mitohondrije proizvede več kot dovolj. Včasih pa produkcija ni dovolj velika za naše potrebe, na primer v mladosti in nosečnosti. Do padca lahko pride tudi med raznimi aktivnostmi, kjer se izgoreva veliko maščob za energijo, kot tek, plavanje, kolesarjenje in podobno. Če v primeru večje aktivnosti, kjer se sproščata hormona adrenalin in noradrenalin, ki spodbujata izgorevanje maščobe, dodamo l karnitin v obliki dodatka se poraba za izrabo maščob še bolj poveča. Zato ga z maksimalen učinek izgubljanja maščobe uporablja marsikdo. Dodatek L karnitina je namreč zelo varen in brez škodljivih učinkov. Izogibati bi se mu morali samo bolniki, ki imajo težave z ščitnico, pri katerih je raven ščitničnih hormonov zelo nizka in v tem primeru negativno vpliva na produkcijo hormonov.
Prav tako je povezan s presnovo aminokislin z razvejano verižno zgradbo in čiščenju amonijaka iz telesa. Veliko beljakovin v hrani namreč povzroča pospešeno tvorjenje odpadnih snov in nevarnega amonijaka. Preveč teh snovi v našem telesu povzroči zakisanost, kar pa dolgoročno ni zdravo, pri čemer pa pomaga L karnitin, ki tvori sečno kislino iz amonijaka in pomaga telesu odstranjevati odvečne strupe.